चुकन्दर में कौन विटामिन पाया जाता है ,जानिये इसके फायदे

चुकंदर कई आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है।

फोलेट (विटामिन बी9) बी विटामिन में से एक, फोलेट सामान्य ऊतक वृद्धि और कोशिका कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक है |

मैंगनीज एक आवश्यक ट्रेस तत्व, मैंगनीज साबुत अनाज, फलियां, फलों और सब्जियों में उच्च मात्रा में पाया जाता है।

पोटेशियम

पोटेशियम से भरपूर आहार रक्तचाप के स्तर को कम कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है ।

आयरन एक आवश्यक खनिज, आयरन आपके शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक है।

विटामिन सी यह प्रसिद्ध विटामिन एक एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा कार्य और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है

चुकंदर के क्या फायदे हैं?

चुकंदर में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो एथलेटिक प्रदर्शन को बेहतर बना सकते हैं, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं और ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर और चुकंदर के रस में मौजूद नाइट्रेट रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं, जबकि एंटीऑक्सीडेंट कैंसर से बचाव कर सकते हैं।

अब बहुत सारे जूस और ड्रिंक्स में इस पौष्टिक भोजन को शामिल किया जा रहा है।

चुकंदर चीनी चुकंदर के समान ही परिवार से आता है। हालाँकि, यह आनुवंशिक और पोषण संबंधी रूप से अलग है। चुकंदर सफ़ेद होते हैं, और निर्माता चीनी निकालने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उनका उपयोग करते हैं। चुकंदर से चीनी निकालना संभव नहीं है, जो ज़्यादातर लाल या सुनहरा होता है।

चुकंदर कई तरह के संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे रक्तचाप को कम करना, पाचन में सुधार करना और मधुमेह के जोखिम को कम करना।

नीचे दिए गए अनुभाग इन संभावित लाभों पर अधिक विस्तार से चर्चा करते हैं।

हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप
2015 में उच्च रक्तचाप वाले 68 लोगों पर किए गए एक अध्ययन में प्रतिदिन 250 मिलीलीटर चुकंदर का रस पीने के प्रभावों की जांच की गई।

शोधकर्ताओं ने पाया कि ऐसा करने से सेवन के बाद रक्तचाप में उल्लेखनीय कमी आई।

उन्होंने सुझाव दिया कि यह एंटीहाइपरटेंसिव प्रभाव चुकंदर के रस में नाइट्रेट के उच्च स्तर के कारण था। वे उच्च रक्तचाप के उपचार में मदद करने के लिए एक प्रभावी, कम लागत वाले तरीके के रूप में उच्च नाइट्रेट वाली सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं।

2019 के एक और हालिया अध्ययन में आहार नाइट्रेट युक्त चुकंदर के रस के 24 घंटे से अधिक समय तक महाधमनी और बांह के रक्तचाप पर प्रभाव को देखा गया। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि चुकंदर के रस में नाइट्रेट ने सेवन के बाद 30 मिनट तक सामान्य सीमा के भीतर रक्तचाप वाले लोगों में महाधमनी सिस्टोलिक रक्तचाप को कम किया। इसका बांह के रक्तचाप पर न्यूनतम प्रभाव पड़ा।

शोधकर्ताओं ने इन प्रभावों की छोटी अवधि को नोट किया।

2024 की समीक्षा में कहा गया है कि हालांकि शोध से पता चलता है कि चुकंदर के रस से रक्तचाप में कमी आ सकती है, लेकिन इसके प्रमाण कम हैं और इस पर और अधिक शोध की आवश्यकता है।

लोगों को डॉक्टर से बात किए बिना कभी भी रक्तचाप की दवा लेना बंद नहीं करना चाहिए।

मधुमेह
चुकंदर में अल्फा-लिपोइक एसिड नामक एक एंटीऑक्सीडेंट होता है। यह यौगिक ग्लूकोज के स्तर को कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

अध्ययनों की 2019 की समीक्षा ने मधुमेह न्यूरोपैथी के लक्षणों पर अल्फा-लिपोइक एसिड के प्रभावों को देखा। शोधकर्ताओं ने पाया कि अल्फा-लिपोइक एसिड की खुराक के मौखिक और अंतःशिरा प्रशासन ने मधुमेह वाले लोगों में परिधीय और स्वायत्त न्यूरोपैथी के लक्षणों में कमी की।

हालांकि, इन अध्ययनों में अधिकांश खुराक चुकंदर में उपलब्ध खुराक से कहीं अधिक थी। उपलब्ध शोध से कम आहार खुराक के प्रभाव अभी तक स्पष्ट नहीं हैं।

पाचन और नियमितता
एक कप चुकंदर 3.81 ग्राम (जी) फाइबर प्रदान करता है। सुचारू पाचन और आंत के स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त फाइबर का सेवन आवश्यक है।

आहार में चुकंदर को शामिल करना एक तरीका है जिससे व्यक्ति अपने फाइबर सेवन को बढ़ा सकता है।

व्यायाम और एथलेटिक प्रदर्शन

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि चुकंदर के रस के पूरक से व्यायाम के दौरान मांसपेशियों द्वारा अवशोषित ऑक्सीजन की मात्रा में सुधार हो सकता है। 2019 के एक अध्ययन में पाया गया कि चुकंदर के रस की उच्च खुराक ने अनुभवी साइकिल चालकों के समय परीक्षण के परिणामों में सुधार किया। उसी वर्ष के एक अलग अध्ययन में 12 मनोरंजक रूप से सक्रिय महिला स्वयंसेवकों की जांच की गई। हालांकि, शोधकर्ताओं ने यह नहीं पाया कि चुकंदर के रस के पूरक ने प्रतिभागियों के एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार किया। 2024 के एक अध्ययन में पाया गया कि 70 मिली चुकंदर ने पुरुषों के एक छोटे समूह की एरोबिक व्यायाम क्षमता और हृदय संबंधी कार्य में सुधार किया। इसलिए, व्यायाम प्रदर्शन पर चुकंदर के लाभों की पुष्टि करने के लिए आगे के शोध की आवश्यकता है

कैंसर की रोकथाम

अध्ययनों की 2019 की समीक्षा में पाया गया कि चुकंदर में कुछ यौगिक कोशिकाओं के कैंसर संबंधी उत्परिवर्तन को बाधित कर सकते हैं। ऐसे यौगिकों में बीटालेन, एक एंटीऑक्सीडेंट और वर्णक शामिल है जो चुकंदर को उसका लाल या पीला रंग देता है। हालाँकि स्वास्थ्य पेशेवरों द्वारा अन्य मानक कैंसर जोखिम कम करने के तरीकों के विकल्प के रूप में चुकंदर की सिफारिश करने से पहले और अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन इस स्थिति के जोखिम को कम करने में उनका कुछ कार्य हो सकता है